BUMBU PRAKTIS

Ketika anda memasak, kemudian anda membumbui dengan garam, lada, gula, dan bahan lainnya, hasil rasanya ditentukan oleh keseimbangan jumlah dari masing-masing bahannya. Kelihatannya mudah namun seringkali rasanya tidak seperti diharapkan, kadang terlalu asin atau hambar.

Berangkat dari keinginan untuk menstandarisasi bumbu masakan dan menghindari penggunaan bahan yang menyimpang dari recipe, lain koki lain rasanya, maka kami buat satu bumbu untuk banyak masakan. Bumbu ini kemudian biasa kami sebut “Satu Bumbu”, dan kami gunakan sebagai bumbu dasar pada masakan di restoran kami.

“Satu Bumbu” adalah bumbu dasar dengan komposisi garam, lada, gula, bubuk kaldu ayam, dan bahan lainya dengan jumlah dari masing bahan sudah seimbang (sesuai karateristik bahan), sehingga hasil rasa sangat pas.

Bumbu ini enak digunakan untuk bumbu sup, sayuran, oseng, nasi dan mie goreng, serta masakan lainnya yang menggunakan bumbu dasar garam dan lada. Untuk 1 porsi masakan cukup menggunakan 1 sdt (5-7 gr) “Satu Bumbu”.

Bumbu ini sangat praktis dan memperkecil resiko penggunaan bahan yang tidak seimbang. Ketika istri saya sekali mencoba bumbu ini, selanjutnya terus menggunakan dan kalau masak sangat cepat dan rasanya selalu pas enak dilidah.

Apabila anda tertarik dan ingin mencoba, dapat menghubungi kami melalui email : marem.pondok.seafood@gmail.com

PAKET BARU MAREM PONDOK SEAFOOD

Menyiasati situasi kuliner di yogyakarta, sejak tanggal 26 Juni 2010, Marem Pondok Seafood mengeluarkan menu paket baru dengan motto "Makin Uenak, Makin Murah, dan Makin Nyaman". Paket ini dikeluarkan untuk menambah konsumen pecinta masakan ikan bakar dan seafood. Menu andalan adalah Gurame Bakar Kaleroso, Kakap Merah Bakar Geledek, dan Sup Tofu. Harga dibuat cukup murah, untuk Gurame Bakar Kaleroso per ons Rp 4.900,-, Kakap merah Bakar Geledek per ons Rp 5.900,-, dan sup Tofu per pax Rp 3.500,-.
Hasilnya cukup significant, dalam beberapa hari ini sudah terlihat kenaikan jumlah pelanggan sekitar 50%, dan kami yakin target penjualan naik 50% akan tercapai dalam waktu 2 bulan.

GURAME BAKAR KALEROSO

Berkreasi untuk menyajikan masakan dengan cita rasa yang beda dan pas dilidah, tak akan pernah berhenti, tapi ide saus kaleroso ini muncul dari pelanggan.

Saat itu Marem Pondok Seafood mempunyai saus unggulan yaitu Saus Marem yang mengandalkan rasa kecap manis Belibis (produk sendiri) dan madu ditambah rempah rempah pilihan, menghasilkan saus dengan rasa gurih manis yang pas dilidah, dan Saus Geledek yang mengandalkan saos sambal & tomat, gula jawa, cabe rawit dan madu serta ditambah rempah rempah menghasilkan saus dengan rasa pedas yang segar.

Memadukan kedua saus tersebut muncul dari pelanggan, ketika itu ada pengunjung order gurame bakar marem karena anaknya suka manis dan tidak suka pedas. Selesai anaknya makan, Bapaknya bilang sama waitriss bahwa dia suka ada pedasnya, kemudian waitriss menawarkan, kalau boleh gurame yang tinggal separoh di olesi dengan saus geledek, kalau rasa pedasnya cocok Bapak bisa pesan lagi. Kemudian gurame bakar marem yang tinggal separoh dibakar ulang dengan diolesi saus geledek.

Ternyata citarasa dari paduan saus marem dan geledek tersebut dipuji abizz sama Bapak itu, dan beliau pesan lagi untuk di bawa pulang.
Singkat cerita muncullah saus Kaleroso, adalah saus dari paduan saus marem dan saus geledek.
Sejak saat itu saus kaleroso sangat digemari pengunjung dan tak kalah dengan saus marem.

Ingin mencoba yang beda ?