Spesial Udang Hotplate

BUMBU PRAKTIS

2010-11-07T07:13:00.000-08:00

Ketika anda memasak, kemudian anda membumbui dengan garam, lada, gula, dan bahan lainnya, hasil rasanya ditentukan oleh keseimbangan jumlah dari masing-masing bahannya. Kelihatannya mudah namun seringkali rasanya tidak seperti diharapkan, kadang terlalu asin atau hambar.

Berangkat dari keinginan untuk menstandarisasi bumbu masakan dan menghindari penggunaan bahan yang menyimpang dari recipe, lain koki lain rasanya, maka kami buat satu bumbu untuk banyak masakan. Bumbu ini kemudian biasa kami sebut “Satu Bumbu”, dan kami gunakan sebagai bumbu dasar pada masakan di restoran kami.

“Satu Bumbu” adalah bumbu dasar dengan komposisi garam, lada, gula, bubuk kaldu ayam, dan bahan lainya dengan jumlah dari masing bahan sudah seimbang (sesuai karateristik bahan), sehingga hasil rasa sangat pas.

Bumbu ini enak digunakan untuk bumbu sup, sayuran, oseng, nasi dan mie goreng, serta masakan lainnya yang menggunakan bumbu dasar garam dan lada. Untuk 1 porsi masakan cukup menggunakan 1 sdt (5-7 gr) “Satu Bumbu”.

Bumbu ini sangat praktis dan memperkecil resiko penggunaan bahan yang tidak seimbang. Ketika istri saya sekali mencoba bumbu ini, selanjutnya terus menggunakan dan kalau masak sangat cepat dan rasanya selalu pas enak dilidah.

Apabila anda tertarik dan ingin mencoba, dapat menghubungi kami melalui email : marem.pondok.seafood@gmail.com

PAKET BARU MAREM PONDOK SEAFOOD

2010-06-29T08:39:00.000-07:00

Menyiasati situasi kuliner di yogyakarta, sejak tanggal 26 Juni 2010, Marem Pondok Seafood mengeluarkan menu paket baru dengan motto "Makin Uenak, Makin Murah, dan Makin Nyaman". Paket ini dikeluarkan untuk menambah konsumen pecinta masakan ikan bakar dan seafood. Menu andalan adalah Gurame Bakar Kaleroso, Kakap Merah Bakar Geledek, dan Sup Tofu. Harga dibuat cukup murah, untuk Gurame Bakar Kaleroso per ons Rp 4.900,-, Kakap merah Bakar Geledek per ons Rp 5.900,-, dan sup Tofu per pax Rp 3.500,-.
Hasilnya cukup significant, dalam beberapa hari ini sudah terlihat kenaikan jumlah pelanggan sekitar 50%, dan kami yakin target penjualan naik 50% akan tercapai dalam waktu 2 bulan.

GURAME BAKAR KALEROSO

2010-06-13T10:43:00.000-07:00

Berkreasi untuk menyajikan masakan dengan cita rasa yang beda dan pas dilidah, tak akan pernah berhenti, tapi ide saus kaleroso ini muncul dari pelanggan.

Saat itu Marem Pondok Seafood mempunyai saus unggulan yaitu Saus Marem yang mengandalkan rasa kecap manis Belibis (produk sendiri) dan madu ditambah rempah rempah pilihan, menghasilkan saus dengan rasa gurih manis yang pas dilidah, dan Saus Geledek yang mengandalkan saos sambal & tomat, gula jawa, cabe rawit dan madu serta ditambah rempah rempah menghasilkan saus dengan rasa pedas yang segar.

Memadukan kedua saus tersebut muncul dari pelanggan, ketika itu ada pengunjung order gurame bakar marem karena anaknya suka manis dan tidak suka pedas. Selesai anaknya makan, Bapaknya bilang sama waitriss bahwa dia suka ada pedasnya, kemudian waitriss menawarkan, kalau boleh gurame yang tinggal separoh di olesi dengan saus geledek, kalau rasa pedasnya cocok Bapak bisa pesan lagi. Kemudian gurame bakar marem yang tinggal separoh dibakar ulang dengan diolesi saus geledek.

Ternyata citarasa dari paduan saus marem dan geledek tersebut dipuji abizz sama Bapak itu, dan beliau pesan lagi untuk di bawa pulang.
Singkat cerita muncullah saus Kaleroso, adalah saus dari paduan saus marem dan saus geledek.
Sejak saat itu saus kaleroso sangat digemari pengunjung dan tak kalah dengan saus marem.

Ingin mencoba yang beda ?

Awal Mula ....>> Design Gazebo dan tataletak

2009-08-06T19:12:00.000-07:00

Setelah konsep resto ditentukan, selanjutnya saya mulai membuat sketsa layout bangunan dan design gazebo untuk luas lahan sekitar 650m2. Sketsa layout bangunan dan gazebo ini adalah draft pertama kali dibuat, dan saya tidak mempunyai nama sketsa model gazebo ini, tapi sketsa ini dibuat oleh saudara yang waktu itu barusan pameran lukisan di luar negeri.

Saya tertarik dengan konsep layout ini, karena penataannya cukup unik dan konsep tamannya menarik. Peletakan gazebo mempertahankan privasi tamu dan tiap gazebo dapat diberi nuansa tamannya yang berbeda beda.

Konsep model gazebo terasa agak mewah dan dikelilingi oleh kolam kecil serta taman indah.

Awal Mula Resto Pondok Marem >> Konsep

2009-08-04T08:42:00.000-07:00

Terjun ke dunia wiraswasta 100% memang sudah lama aku rencanakan. Aku kerja kantoran kan untuk kumpulkan modal, jadi rencana saya wiraswasta 100% sebelum terlambat tak jadiin dan nggak perduli apa resikonya. Kata temen temenku, aku dibilang nekat......

Waktu dirikan resto/rumah makan Marem Pondok Seafood ini aku masih ngantor, jadi belum fokus banget, akibatnya aku sering nombok, nggak pa pa, aku pikir belajar praktek wiraswasta memang mahal biayanya, tapi resto yang rugi banyak lho ..... ha ha cari temen senasib.

Tiga tahun lebih yang lalu, waktu mau memulai usaha resto ini, aku baru ada dana 50 jt, tapi pinginnya buka resto yang gede, ya nggak bisa, yang sedang aja masih kurang banyak, yaa akhirnya ngutang dulu potong gaji beres khan.

Awalnya bingung juga, mau buka resto apa ini. Akhirnya aku sering mengamati resto-resto yang ada di yogya, konsultasi sama orang orang yang lebih tahu, setelah timbang sana sini, aku putuskan untuk jual masakan seafood yang disesuaikan dengan selera masyarakat yogya, dengan spesialisasi udang. Waktu itu terpikir juga untuk jual masakan tradisionil dengan suasana dan penyajian ala jaman majapahit, tapi cukup rumit dan dananya butuh lebih banyak.

Nggak mampu dapet lokasi yang strategis, aku terima tawaran teman untuk menggunakan lahan kosong di Jalan Wonosari Km 7 Wiyoro Lor, kelurahan Baturetno kecamatan Banguntapan Bantul Yogyakarta, luasnya sekitar 650m2. Aku pikir nggak apa lah, yang penting bagaimana menyiasati nanti. Apa yang menjadi pertimbanganku waktu itu memang agak aneh, karena terpengaruhi oleh resto resto yang baru buka di tempat strategis, nyatanya sepi pengunjung dan kemudian tutup, bangunannya mangkrak, so pasti ludes semua.

Aku memang belum punya pengalaman banyak mengenai bisnis resto, jadi aku punya resiko besar di bisnis ini, tapi aku punya mimpi besar, InsaAllah kalau memang rezeki saya, pasti tercapai. Kemudian timbul cara berpikir kreatif dan praktis aja, kalau terlalu banyak pertimbangan, bisa bisa malah gak jadi mulai usaha, yang penting banyak belajar dan siap dana rugi selama setahun dulu, karena dari info yang saya dapat, resto resto yang sekarang ini terlihat sukses, tahun pertama kebanyakan rugi, bahkan ada yang cerita hampir 3 tahun prihatin, dan sudah hampir mau tutup, tapi nyatanya sekarang mereka booming.

Konsep resto yang aku inginkan adalah tempat makan nyaman untuk keluarga, nggak besar tapi cantik dan bersih, suasananya nyaman, view persawahan, ada kolam kecil tapi bersih, dan anak-anak dapat bermain dan orang tua tanpa merasa kuatir, bangunan ala gazebo dengan kapasitas tamu sekitar 100 orang. Masakannya harus enak, khas, dan konsisten, penyajian cepat, pelayanan ramah dengan sentuhan kekeluargaan, dan setelah makan direstoku, targetnya, pegunjung merasa puas, merasa nyaman, dan berkesan.

Setelah punya konsep, bagaimana selanjutnya ? kalau tertarik bisa ikuti tulisan saya berikutnya.

Terimakasih telah membaca tulisan ini, mudah-mudahan dapat memberikan inspirasi bagi yang ingin memulai usaha resto.

REUNI SMP 2 SIDOARJO 1977

2009-07-20T23:25:00.000-07:00

MEMULIAKAN JASA GURU

Guru adalah pahlawan tanpa tanda jasa
Jasa Guru memang sampai kapanpun tak akan terlupakan, karena beliulah yang mendidik dan menanamkan budi pekerti pada kita. Kalau kita nakal, susah memahami pelajaran, dengan penuh kesabaran dan tanggungjawab guru kita mentransfer pengetahuannya kepada kita, membantu kita memperbaiki dan mengembangkan diri, agar kita dapat berkompetisi di dunia kerja dan menjadi orang yang berakhlak mulia. Memberikan penghargaan kepada jasa guru memang banyak bentuknya, kita berkomunikasi saja dengan beliau sudah membuat para guru kita senang, terharu dan bangga, apalagi kita sempatkan untuk bersilahturami. Melalui kegiatan reuni, kita bisa memapresiasikan bentuk penghargaan kita kepada guru dengan lebih bermakna.

Ketika kita mencoba mengingat nama guru guru SD, SMP, SMA kita, mungkin blank semua atau hanya sedikit yang dapat kita ingat, apalagi kalau sudah 32 tahun yang lalu, kita sendiri sudah hampir 50 an, guru kita sudah 70 an., mungkin sudah sama sama blank…. Maklum wis tuwek kabeh cak.

Reuni Alumni SMP 2 Sidoarjo Angkatan Tahun 1977
Reuni Alummi SMP 2 Sidoarjo tahun 1977, yang dilaksanakan 19 Juli 2009 di Hall Sun Hotel Sidoarjo, berjalan luarbiasa dan memberikan kesan yang mendalam, betapa tidak dalam sisa sisa memori, kita berusaha menembus masa masa 32 tahun yang lalu, nama teman, peristiwa yang lucu, yang berkesan, kamu dulu begitu, kita dulu dibilang begini, dan tak lupa pacarku dulu yang itu, siapa yang dulu ngesir tapi gak sempat ngomong, nyesel, dan sebagainya, tapi yang lebih serem yaitu wajah-wajah teman teman kita sekarang… ha ha ha.

Ada yang gemuuuk, ada yang kuruusss, ada yang ompong, banyak rambut dan kumisnya putih semua, ada yang rambutnya abiz, ada anaknya masih cilik cilik, ada yang sudah mentas, dan ada juga yang udah punyak cucu buanyak, tapi masih ada stok yang masih keren dan ternyata masih bujangan.

Ada yang jadi guru, kepsek, modin ustadz, konsultan, pengembang, PNS, swasta, pengusaha, professional, TNI AD. Semuanya bisa dibilang berhasil, dan guru-guru kita terharu dan bangga pernah menjadi guru bagi semua anak didiknya yang ada di Hall Sun Hotel Sidoarjo.

Silahturahmi Terjalin Kembali
Melalui reuni ini, kita bisa mengingat kembali teman kita, guru kita semasa SMP bagaimana keadaannya sekarang, dimana tinggalnya, pekerjaannya, dan keluarganya. Kita dapat berbagi pengalaman, berkomunikasi kembali, dan berkesempatan untuk saling membantu satu sama lain.

Memuliakan Jasa Guru
Ditengah tengah kesibukan kita, pernahkan kita terlintas dalam pikiran kita, menanyakan bagaimana keadaan guru guru kita, atau pernahkan kita berkomunikasi, mampir sebentar saat ke sidoarjo. Pernahkan kita berpikir bahwa tanpa dedikasi mereka sebagai guru, kita bisa menjalani proses kehidupan sampai dengan saat ini dengan baik tanpa jasa mereka.

Dalam momentum reuni ini, mungkin ini salah satu dari yang terbaik yang dapat kita apresiakan kepada guru guru kita, yaitu dengan memberikan door prize 17 buah motor Honda kepada guru guru kita yang tercinta. Mungkin ini yang baru kita bisa apresiasikan dan mudah-mudahan door prize ini berguna bagi guru guru kita yang tercinta.

Surprise untuk Panitia
Kami patut berbangga dan berterimaksih kepada seluruh panitia yang telah bekerja luarbiasa. Panitia yang dimotori oleh H. Noer Hidayat Mansur ini sangat solid dan cespleng, sehingga 90% dari Alumnus menyempatkan hadir di tengah tengah kesibukan pekerjaan, baik dari sidoarjo sendiri, dari makasar, ujungpandang, mataram, sampit, Jakarta, yogya, semarang, kediri, malang, Surabaya, dan Singapore, semuanya hadir tumpah ruah di Hall Sun Hotel Sidoarjo, termasuk ada 17 guru yang hadir bersama anak cucu, sehingga moment ini haru biru, senang lucu, dan yang pasti sangat luar biasa.

Panitia mengucapkan terimakasih kepada seluruh donator dan partisipasi teman-teman sehingga seluruh acara reuni SMP 2 Sidoarjo angkatan tahun 1977 ini berjalan lancar dan sukses.

Yuuk kita eratkan kembali persahabatan dan persaudaraan kita.
Kalau ada salah dalam tulisan ini, tolong dikoreksi, dan yang pasti ditunggu komentnya.

Salam Gunawan.

Marem Pondok Seafood

2009-07-16T07:49:00.000-07:00

Lokasi Marem Pondok Seafood
Restoran ini terletak di bagian timur Yogyakarta, tepatnya di Jl. Wonosari Km 7 Wiyoro Lor 26B, Bantul-Yogyakarta.
Menuju resto ini dapat dari Jl. Laksda Adisucipto-Janti-ambil arah ke Ringroad lingkar selatan-jl. Wonosari atau dari Malioboro-Senopati- Kusumanegara-Gedongkuning-Jl. Wonosari.
Tepat di Jl. Wonosari Km 7, ada perempatan Wiyoro, kemudian ambil arah ke selatan sekitar 400M akan sampai di Marem Pondok Seafood.

Suasana
Marem Pondok Seafood ini dibilang pengunjung tidak terlalu besar, namun tertata apik dan bersih. Restoran ala gazebo dengan hamparan sawah menghijau, dengan tiupan angin yang semilir, serta diiringin suara gemericik air terasa nyaman untuk makan bersama keluarga, rekan, menjamu tamu, acara Ultah, dan tasyakuran, sangat cocok dilangsungkan di Resto ini.

Menu
Udang Galah Hotplate
Menu andalan Marem Pondok Seafood adalah Udang Galah Marem Hot Plate, rasa manisnya enak, dan dipadu dengan rempah-rempah pilihan ketika disajikan dalam kondisi berasap menimbulkan aroma yang membuat selera makan seketika meningkat kuat.

Bila Anda menyukai rasa pedas, anda dapat memlih menu Udang Galah Saus Lada Hitam HP. Anda akan mearasakan rasa pedas, gurih dan manis yang pas.

Saus andalan dari resto ini seperti saus Marem, saus Lada Hitam, saus Tiram, dapat disajikan secara spasial bersama udang galah, udang peci, kepiting jantan, kepiting telor, cumi, dan kerang.
Selain saus-sausan, masih tersedia menu menarik lainnya, seperti Cumi Kalamari, Udang Peci Sambel Tumpuk, Udang Peci Lombok Ijo, Tempe Penyet, Tahu goreng tepung, Nasi Goreng Seafood, dan Mie Goreng seafood.

Masakan Ikan Segar
Selain masakan seafood, Marem Pondok Seafood ini menyajikan ikan bakaran. Masakan ikan yang disukai pengunjung adalah Gurame Bakar Marem. Citarasa masakan ini diselaraskan dengan selera masyarakat Yogya, manis enak merupakan paduan dari gula jawa dan madu, bumbu rempah rempah pilihan dan ditambah taburan serbuk mete menambah kelezatan menu Gurame Bakar Marem ini.

Bila anda menyukai citarasa yang lengkap, ada rasa manis, asam, dan sedikit pedas, anda dapat memilih menu Gurame Bakar Kaleroso (dua rasa), rasanya mak nyuss. Bila anda menyukai rasa pedas, pilih Gurame Bakar Geledek, anda akan menikmati rasa pedas yang enak dan segar.

Potongan gurame digoreng tepung, ketika digigit terasa krispinya yang renyah dan enak sekali. Saus asam manis yang terbuat dari buah nanas segar, melengkapi menu ini. Gurame asam manis sangat digemari pengunjung.

Masakan ikan bakar ini dapat disajikan secara spesial bersama ikan Nla Jumbo dan bawal dengan dilengkapi berbagai sambal.
Selain bakaran masih ada menu Fillet gurame atau nila, dan disajikan di atas hotplate dengan dilengkapi berbagai saus andalan.

Menu terbaru dari Marem Pondok Seafood ini adalah Gurame Tim Hioko. Masakan ini menebarkan aroma ikan segar yang dipadu dengan jamur hitam (Hioko). Menu baru ini ternyata mendapat respon luar biasa dari pengunjung.

Sup dan Sayuran
Sajian yang khas dari Marem Pondok Seafood, yaitu sebelum menyantap hidangan utama, dimulai dengan hidangan sup. Sup yang digemari penunjung adalah Sup Tom Yam Seafood dan Sup Seafood Tahu Jepang. Menu ini memang ada di resto lain, namun ini rasanya khas dan berbeda. Ketika merasakan sup ini, rasanya ingin menghabiskan semangkok penuh padahal untuk 4 orang lho. Selain sup ini masih tersedia sup jamur merang, sup sayur bakso, dan sup kepala ikan asam pedas.

Menu sayuran yang digemari pengunjung adalah Ca Kangkung, rasanya kriuk-kriuk enak. Membuat ca kangkung seperti ini diperlukan koki yang betul betul ahli dan berpengalaman.

Minuman
Minuman Teh Jahe membuat badan tambah segar, es kelapa muda, jus sirsak, jus alpukat, jus strawberry, Alogojo, dll membuat sajian minuman Marem Pondok Seafood semakin menarik.